蒜泥白肉-川菜
时间:2009-01-13 20:50:58 来源: 编辑:
【菜名】 蒜泥白肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 肉白汁红,蒜香味浓,香辣爽口。
【原料】 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
【制作过程】 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
更多精彩"餐饮美食"文章
- 1.蘑菇炖豆腐(孕妇食谱)
- 2.梅子排骨(家常菜谱)
- 3.红枣桂园蛋汤(孕妇食谱)
- 4.白饭鱼蒸蛋-宝宝辅食
- 5.红小豆泥-宝宝辅食
- 6.酱爆鸭块-川菜
- 7.海带炖肉(宝宝食谱)
- 8.桂鱼排骨(家常菜谱)
- 9.大米咸猪肉汤(营养羹汤)
- 10.栗子粥-宝宝食谱
- 11.多味鱼汤(家常菜谱)
- 12.清蒸鸭子-川菜
- 13.牛奶香蕉糊-宝宝辅食
- 14.苏比兹汤(营养羹汤)
- 15.脊肉粥-宝宝食谱
- 16.猪肉菜末-宝宝辅食
- 17.肉松软米饭-宝宝辅食
- 18.湘菜(家常菜谱)
- 19.鸡蛋沙拉-宝宝食谱
- 20.米团汤-宝宝食谱
- 21.红烧鱼头(家常菜谱)
- 22.红葱头沙姜焗鸡(家常菜谱)
- 23.鱼肉酸奶沙拉-宝宝食谱
- 24.山东烧鸡(家常菜谱)
- 25.红烧素食高汤(营养羹汤)
- 26.乌鸡汤(孕妇食谱)
- 27.苹果色拉-宝宝食谱
- 28.山药排骨汤(家常菜谱)
- 29.复元汤(孕妇食谱)
- 30.蕃茄排骨汤(家常菜谱)
- 31.番茄鱼腐(家常菜谱)
- 32.淮杞炖兔肉汤(营养羹汤)
- 33.小火慢煲喝靓汤(营养羹汤)
- 34.蚂蚁上树-川菜
- 35.白果烧鸡-川菜
- 36.风情羊柳(家常菜谱)
- 37.水煮肉片(家常菜谱)
- 38.香芋腊肉煲(营养羹汤)
- 39.烩鸭四宝-川菜
- 40.三七汽锅鸡(孕妇食谱)